Ketchup, sauce de tomate, sauce pour spaguettis, sauce barbecue, sauce ragout, gaspacho, sauce au fromage, sauce á la mente, sauce au curry, mayonnaise, soupe minestrone, crème d’asperge, crème de champignon, crème de courgette, ail blanc…
Processus
Les échangeurs de chaleur á tubes corrugués XTube® transfèrent la chaleur bien mieux qu’un quelconque échangeur tubulaire étant donné que les niveaux de turbulences sont plus élevés ce qui favorise l’agitation et le mélange au sein du fluide. Les sauces et les soupes avec des morceaux de légumes traités thermiquement avec un échangeur tubulaire corrugé sont bien plus naturelles car le traitement thermique est bien plus rapide, évitant que leurs propriétés organoleptiques soient altérées le moins possible par les effets de la chaleur.
Utilisation
A continuation les différents types d’échangeurs de Chaleur XTube® qui s’utilisent pour les traitements de Sauces et Soupes.
